L'apéritif des mondes

N° 50 8 pièces/pers : 6.00 €

Assortiments de mini Feuilletés

Canapés gourmets

Pain surprise Européen
(2 variétés)

Nems

Accra de morue et chorizo

Petits fours sucrés

Les retrouvailles

N° 51 10 pièces/pers : 8.00 €

Canapés assortis

Tome de Savoie surprise fruits secs

Pain surprise Scandinave

Fripons en aumônières

Mini brioche escargot

Mini croque

Assortiments de petits fours sucrés

Le Haut-Doubs

N° 1 21.00 €

Assiette de Terrines Maison
Bresi fumé gésiers de volaille
salade verte haricots verts
Et pomme Acidulée
Vinaigre de Noisette

Pause rafraîchissante
Bourgeon de Sapin

Pavé de Charolais ou Limousin
Sauce Basilic et Gingembre ou Sauce Cancoillotte ou Champignons

Rœstis, Tomates gratinée

Fromages et Salade Verte

Vacherin et coulis de Framboise

Pain / Café Compris

Les Montagnes

N° 2 22.50 €

Assiette du Montagnard
(Jambon cru, Saucisse cuite, brési,
terrine, condiments)
ou
Filet de Truite de plaisir Fontaine (fumée maison) Présenté sur croustillant, mascarpone aux trois parfums
Et son huile d'herbes

Trou du Montagnon
Sorbet Chartreuse et alcool
arôme Bourgeon de Sapin

Cuisse de Canard Confite
Sauce aux Airelles

Pomme de Terre Comtoise
aux Lardons et Poireaux,
Tomate Gratinée en croûte Crumble

Fromages et Salade Verte

Vacherin Glacé
et Coulis de fruits

Pain / Café Compris

Douceur d'été

N° 3 24.60 €

Salade Fraîcheur de l'été
(Crevettes, Concombre, Melon, Pastèque, Tomates cerises Fines Herbes)

Cassolette de St Jacques
aux Cèpes & Girolles, mini de Paris

Pause Rafraîchissante

Suprême de Pintade en demi colonne
Sauce Forestière ou Balsamique
Légumes selon votre Choix

Fromages et Salade Verte
Comté, Morbier, Brie

Dessert
Charlotte Chocolat, Crème Anglaise Menthe et Sorbet Mangue

Pain / Café Compris

Le Palais des Anges

N° 4 26.80 €

Tartare de Saint Jacques
Crème verte aux Fines Herbes

Aumônière de pavé de Brochet
aux asperges vertes
Moelleux de chèvre frais sauce Balsamique

Pavé de Biche Rossini
au Vinaigre Balsamique (Escalope de Foie Gras)
Gratin de Pommes de Terre
Fagot d'Asperges

Fromages de nos régions et Salade Verte

Trilogie des desserts

Pain / Café Compris

Au Fil de L'eau

N° 5 27.50 €

Prince des Fjords de Norvège Fumé
aux fines Herbes & citronné

Truite Meunière sauce aux petits gris de Sapin et Marc du Jura

Pause Lorraine
(Sorbet et Alcool Mirabelle)

Magret de Canard aux Trois Fruits Secs
Sauce au Miel d'Acacia

Gratin de Chou Fleur et Poireau

Fromages de nos régions et Salade Verte

Café Gourmand
et Trilogie des desserts

Pain

Le Savoureux

N° 6 28.80 €

Brioche au foie gras figue & poire Sauce Balsamique
ou
Crème Brûlée aux Ecrevisses et Foie Gras

Demi-Caille en duxelles de Champignons

Sorbet Exotique (Sorbet Mangue & Lait De Coco)

Noisettes ou Côtes D'agneau aux Senteurs de Provence

Légumes de Saison

Fromages (Nous Consulter)

Dessert
Perle Noire aux Framboises & Coulis de Kiwi

Pain / Café Compris

Les Grands Plaisirs

N° 7 29.90 €

Opéra de Saint Jacques & Saumon Fumé sirop de vinaigre Balsamique Blanco

Balluchon de Foie Gras Sauce Médiévale

Pause Rafraîchissante
Gaspacho concombre et Gambas

Pavé d'Autruche
sauce aux fruits Rouges

Tatin d'Endives caramélisé et Gratin dauphinois

Assiettes de Fromages et Salade Verte

Trilogie des Desserts :
Entremet fruits rouges, mousse chocolat,
sorbet poire

Pain / Café Compris

Les Côtes d'Armor

N° 8 28.50 €

Filet de Rouget, Mousseline de Melon et Guacamole aux Gambas, Vinaigrette à l'huile d'Olive Citronnée en transparence

Fricassée de St Jacques au Foie Gras, Jus acidulé, Risotto au Brési fumé

Pause Rafraîchissante de Lorraine

Magret de Canard
Sauce Pamplemousse, jus de Pain d'Epices

Timbaline de Chou Fleur au curcuma et Petits Pois
& Petits Légumes en Panier Vapeur

Plateau de Fromage des régions de France

Poire au Coulis de Caramel et Glace Vanille
Petits Gâteaux

Pain / Café Compris

Douceur des Papilles

N° 9 33.40 €

Tartare de Cabillaud au Citron vert et Tomates séchées présenté en tartelette de feuille de brick
Crème de petits pois, citronnelle et mousse de Girolles

Dos de Sandre, en croûte de Crumble
aujus de betterave rouge, gingembre

Pause Rafraîchissante
au Ratafia de Vuillafans

Grenadin de Veau
Aux Cèpes et Mini de Paris

Tatin de Tomates
Clafoutis de Courgettes

Fromages : Comté, Morbier, Cancoillotte, Edel

Soupe aux Griottes sorbet cassis et glace Vanille
Pomme Caramélisée

Gourmandise des Mariés

Pain / Café Compris

Le Fin Palais

N° 10 32.90 €

Foie Gras de Canard
aux Figues Moelleuses
et Compotes d'Oignons et Fleur de Sel

Aumônière d'Escargot et Petits Gris de Sapin au Vin Jaune

Pause Rafraïchissante

Baronnet de Pigeonneau farci aux Morilles
Sauce Morilles ou gris de Sapin et mini de Paris

Tatin d'endive au jus d'orange
Petit Gratin de Brocolis Choux-Fleurs

Plateau de Fromages

Griottines Tièdes
Glace Vanille,
migniardises sucrées

Pain / Café Compris

Le régal

N° 11 34.80 €

Ballotin de Caille Farci au Foie Gras Petite Garniture de Jeune Salade à l'huile d'Olive Grecque
ou
Foie Gras aux fraises moelleuses et Chutney d'oignons et fruits rouges

Cabillaud Demi-Sel & Pétoncles au Bouillon de Langoustines Caramélisées

Soupe de melon aux Amandes
Sorbet Melon

Filet de Canette Farci au Foie Gras
Sauce : Médiévale, Cassis, Pamplemousse

Clafoutis d'aubergines, carottes
Tatin d'endives

Assiette des Fromages
et Salade Verte

Aumônière Pomme Calvados
Coulis de Raisin Rouge sorbet Poire
Crumble aux Fruits rouges

Brochette de Pain / Café Compris

La Tendresse

N° 12 35.00 €

Foie gras de Canard aux figues
& son chutney de poire et mangue

Lotte à l'Américaine

Pause Sorbet au Ratafia de Vuillafans

Pavé d'Autruche
aux fruits rouges et poivre de Séchouan

Pavé d'Autruche aux Fruits rouges et poivre de Séchouan
Pomme de Terre Anna & tonnelet de courgette à la fondue de carotte

Assiette des quatre Fromages & Salade Verte

Buffet de Dessert

Brochette de Pain / Café Compris

Le Mont-Blanc

N° 13 48.00 €

Médaillon de la reine des mers (Langouste) & Caviar d'Aubergine et oeufs de Kéraviar

Trois crusacés pour une Ecume & Son Coulis Pourpre

Sorbet Champenois (Champagne et sorbet framboise)

Filet de Boeuf aux Morilles
Escalope de Foie Gras & Vin Jaune

Légumes tournés & Pointes d'Asperges

Assiette des quatre Fromages & Salade Verte

Buffet de Dessert

Brochette de Pain / Café Compris

Buffet Froid

N° 1 (livré) 20.80 €

Crudités fraîches 5 sortes :
Salade de Gambas et surimi :
(Poivrons, céleri, carotte, fines herbes ;
menthe et aneth)
Salade de carotte
Salade de tomates Mozzarelle en tranches
Salade de Choux blanc à l'ananas,
noix, sésame, pavot
Taboulé

Les poissons froids
Saumon et Brochet tranchés présentés sur plat décoré

Charcuterie de la région
Jambon cru du pays,
saucisses de Morteau & d'Ornans

Les Viandes tranchées froides
présentées sur plats décorés
Rôti de porc ; rôti de boeuf vinaigrette ;
filet de dinde.
Accompagnement des viandes
avec de la salade de riz

Fromages de 3 sortes
(Comté, Morbier, Brie)

Dessert
Salade de fruits & et biscuit de Savoie

Pain / Café Compris

Buffet des minis contenants

N° 2 (sans service) 28.00 €

Buffet des entrées froides :
Une pièce de chaque par personne :

Gâteau de Bavarois de Saumon
Queues de Crevettes aux Agrumes
Tartare de Flétan et Saumon
Mascarpone aux fines herbes & nectar de vinaigre Balsamique
Carpaccio de Bœuf

Plat chaud servi à table
Magret de Canard aux 3 fruits secs
& Charlotte de Carotte et Brocolis
& Timbale de fonds d'artichauts

Fromage
Croûtons de Brie & Morbiflette à la chapelure de noisette & pistache & salade verte

Dessert
Café Gourmand

Pain / Café Compris

Buffet des Desserts

N° 1 (supplément/pers.) 5.00 €

Framboisier

Coulis de Fruits

Salade de Fruits frais & Biscuit de Savoie

Clafouti aux Cerises

Coupe de Glace Multi Fruits

Mousse de Fruits Rouges

Entremet aux Cinq Fruits Rouges

Gâteau Chocolat Moelleux

Menu n°1

N° 1 6.50 €

Aspic œuf en gelée

½ tranche de jambon blanc

Escalope de Dinde

Purée de Pomme de terre

Menu n°2

N° 2 6.50 €

Salade de carottes

½ tranche de jambon blanc

Bifteck Haché et riz
ou
Spaghettis Bolognaise

Dessert

Repas du 2ème jour

N° 1 (livré uniquement) 10.00 €

Crudités de 5 sortes :
taboulé, niçoise, strasbourgeoise, céleri, carotte râpée fraîche

Poissons
Terrine de poissons deux parfums

Les Viandes froides
Porc, Bœuf, Dinde = (100 g)

Options 1 : Fromage

N° 2 1.20 €

Comté et Brie + 1.20 €

Options 2 : Dessert

N° 3 1.40 €

Gâteau de ménage + 1.40 €

NOUVEAUTE

N° 1 (livré uniquement) 15.00 €

Crudités 3 sortes à définir

Cuisseau de Boeuf
ou
Jambon cuit à la Broche
(Sans service mais avec notre assistance)

Sauce au Choix, Champignons, aux Airelles

Pommes de Terre Paysannes