Recette des bavarois de saumon aux fines herbes

Ingrédients :

• saumon fumé : 0,4
• crème : 0,33
• citron : 0,03
• pain de mie : 0,55
• œufs durs : 2
• ciboulette : 0,5
• cerfeuil : 0,5
• câpres : 0,04
• tomate cerise : 10
• œufs de lump rouge & noir : 0,5
• gelée hachée : 0,1
• gélatine  feuille : 4

Cuire les œufs et les éplucher
Couper le saumon en brunoise, ajouter les fines herbes finement coupées, le jus de citron, monter la crème, ajouter sel poivre
Tremper les feuilles de gélatine à l’eau froide une fois ramollies les faire fondre  et les ajouter à la préparation mélanger le tout.
Tapisser dans un fond de cadre le pain de mie, poser les œufs durs couper en 6, recouvrir avec la préparation
Mettre au froid 3 heures
Présenter sur assiette décorer avec œufs de lump, tomates cerises, gelée hachée.
Bon appétit !