Recette de la Fondue Comtoise

Véritable Fondue Comtoise

• 200g de Comté Fruité / pers. ;
• 1 gousse d’ail ;
• 10cl de bon vin blanc sec (Jura) ;
• 1 cuillère à café de fécule / poivre.

Coupez des petits morceaux de pain rassis dans les assiettes des convives. Coupez le fromage en morceaux de 2 à 3 cm de large.

Ecrasez la gousse d’ail, dans le poêlon, y ajouter le vin blanc. Posez le poêlon sur le feu doux, et dès que le mélange commence à chauffer. Faire réduire quelques minutes. Incorporez le fromage, remuez sans arrêt avec une spatule en bois. Montez à ébullition le liquide, dans lequel vous délayez la fécule (dans un un peu de vin à part), ajoutez du poivre si nécessaire.

Installez votre caquelon au centre de la table sur un réchaud allumé en tournant à nouveau avec la cuillère en bois. Piquez le pain et trempez dans la fondue. Bon appétit !